Bereidingswijzer voor het roerbakken van vlees, gevogelte, groente of visgerechten. Roerbakken Kleine stukjes vlees en groente bijvoorbeeld kunnen heel gemakkelijk en snel worden klaargemaakt in een wadjan of in een wok. De wadjan -de pan met oren- wordt vooral in de Indonesische keuken gebruikt, de wok -met handvat- in de Chinese keuken. Voor beide pannen geldt
Lees verder
Bereidingswijzer voor het garen van vlees, gevogelte of visgerechten met een braadzak. Braadzak Doe het vlees (met of zonder andere ingrediënten) in de braadzak en sluit die goed af met de bijgesloten strips. Maak in de bovenkant van de zak vier gaatjes. De bereidingstijd is afhankelijk van de soort en de grootte van het vlees.
Lees verder
Bereidingswijzer voor het gratineren van vlees, gevogelte of visgerechten. Gratineren Het onder de grill of in de oven mooi bruin laten kleuren van zoete of hartige gerechten; het gerecht wordt daartoe doorgaans bestrooid met paneermeel of broodkruim en/of – bij hartige gerechten – geraspte kaas. Bij het gratineren in de oven wordt het gerecht ook
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bakken en braden van vleesgerechten. Bakken Laat in een passende pan boter uit bruisen en licht bruinen. Stem het formaat van de pan af op de hoeveelheid vlees die wordt bereid. In een te grote pan verbrandt de boter, in een te kleine pan wordt het vlees niet gelijkmatig gebakken. Schroei het
Lees verder
Een snufje zout, een eetlepel suiker of een kopje rijst, maar hoeveel gram is dat nu eigenlijk. In deze tabellen wordt dat duidelijk uitgelegd en heb je meteen de juiste hoeveelheid. Hoeveel is Andere aanduidingen 1 snufje hoeveelheid die je tussen duim en wijsvinger kunt houden 1 mespuntje is 3 tot 4 snufjes 1 theelepel
Lees verder
De aanschaf van een goed stuk vlees is één, een juiste bereiding van het vlees is twee. Hoe men het vlees bereidt, maakt niet zoveel uit of men bakt in een pan, oven of op een grill of barbecue. Heel belangrijk is de kerntemperatuur van het bereide vlees. Gebruik wanneer je geen professionele kok bent bij
Lees verder
De een heeft het over een theelepeltje of een sherryglas, maar hoeveel milliliter is dat nu eigenlijk? In deze tabellen is dit duidelijk terug te vinden. Liter Deciliter Centiliter Milliliter 1 Liter = 1 L 10 dl 100 cl 1000 ml Hoeveel is maat in ml ofwel cc 1 theelepel 5 ml 1 dessertlepel 10
Lees verder
Hoe zit dat toch met die graden instellingen die gebruikt worden in recepten. Hier een overzicht van hoe de graden en standen in verhouding staan van de verschillende oventypes. Oventemperaturen Gasoven Gril-bakoven Elektrische oven Hete-lucht oven °C Stand Stand °C °C Lauw warm 50 – 1 50 40 Matig warm 100 – 2-3 100 85
Lees verder
Op deze pagina vind je de meest voorkomende omrekentabellen. Dus mocht je op internet een recept tegenkomen met andere aanduidingen dan kun je met deze tabellen het gemakkelijk omrekenen. US en UK maten per land Nederlandse maat Gewichtsaanduiding Amerika en Engeland 1 oz. (=ounce) = 28,35 g 1 lb. (=pound) = 16 oz. = 450 g
Lees verder
Binden met Maïzena geeft een min of meer ‘doorzichtig’ resultaat (heldere vloeistoffen, zoals vruchtensappen worden troebel, maar veranderen niet van kleur, wat wel gebeurt als er bloem gebruikt wordt). Maïzena hoeft niet te garen, op het moment dat een vloeistof gebonden is kan de hittebron uit. Houdt er rekening mee dat een saus die met
Lees verder
