Omschrijving Paprika is vers in vele soorten, smaak en vormen te krijgen. Ook in poedervorm zijn er meerder smaken. De soort Capsicum annuum (paprika, peper) levert verschillende soorten vruchten, van zoete paprika’s tot scherpe Spaanse pepers. Je zou niet direct verwachten dat de scherpe chili van dezelfde plantensoort afkomstig is als de paprika. Onder de
Lees verder
Omschrijving Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een zoet scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember is een onmisbaar kruid in vele Oosterse gerechten en wordt in desserts en kruidenbitter gebruikt. Gebruik Gemalen gemberwortel is onderdeel van diverse Aziatische kruidenmengsels, waaronder vaak in de kruidenmix kerrie. Verder wordt het wel gebruikt
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bereiden van vlees, gevogelte, groente of visgerechten met een römertopf. Römertopf Een römertopf is een poreuze aardewerken pot, waarin vlees (met of zonder andere ingrediënten) kan worden klaargemaakt. Vóór gebruik moet de römertopf eerst een kwartier in koud water worden gezet. De poreuze pot neemt water op. Tijdens het garen van het vlees in
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bereiden van vlees, gevogelte, groente of visgerechten door te stoven. Stoven Zout, kruid en bebloem het vlees. Schroei het in uitgebruisde en lichtbruine boter aan weerszijden dicht en bak het bruin. Neem het vlees uit de pan en blus de braadboter af met water. Doe het vlees terug in de braadpan en stoof het
Lees verder
Bereidingswijzer voor het roerbakken van vlees, gevogelte, groente of visgerechten. Roerbakken Kleine stukjes vlees en groente bijvoorbeeld kunnen heel gemakkelijk en snel worden klaargemaakt in een wadjan of in een wok. De wadjan -de pan met oren- wordt vooral in de Indonesische keuken gebruikt, de wok -met handvat- in de Chinese keuken. Voor beide pannen geldt
Lees verder
Bereidingswijzer voor het garen van vlees, gevogelte of visgerechten met een braadzak. Braadzak Doe het vlees (met of zonder andere ingrediënten) in de braadzak en sluit die goed af met de bijgesloten strips. Maak in de bovenkant van de zak vier gaatjes. De bereidingstijd is afhankelijk van de soort en de grootte van het vlees.
Lees verder
Bereidingswijzer voor het gratineren van vlees, gevogelte of visgerechten. Gratineren Het onder de grill of in de oven mooi bruin laten kleuren van zoete of hartige gerechten; het gerecht wordt daartoe doorgaans bestrooid met paneermeel of broodkruim en/of – bij hartige gerechten – geraspte kaas. Bij het gratineren in de oven wordt het gerecht ook
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bakken en braden van vleesgerechten. Bakken Laat in een passende pan boter uit bruisen en licht bruinen. Stem het formaat van de pan af op de hoeveelheid vlees die wordt bereid. In een te grote pan verbrandt de boter, in een te kleine pan wordt het vlees niet gelijkmatig gebakken. Schroei het
Lees verder
Een snufje zout, een eetlepel suiker of een kopje rijst, maar hoeveel gram is dat nu eigenlijk. In deze tabellen wordt dat duidelijk uitgelegd en heb je meteen de juiste hoeveelheid. Hoeveel is Andere aanduidingen 1 snufje hoeveelheid die je tussen duim en wijsvinger kunt houden 1 mespuntje is 3 tot 4 snufjes 1 theelepel
Lees verder
De aanschaf van een goed stuk vlees is één, een juiste bereiding van het vlees is twee. Hoe men het vlees bereidt, maakt niet zoveel uit of men bakt in een pan, oven of op een grill of barbecue. Heel belangrijk is de kerntemperatuur van het bereide vlees. Gebruik wanneer je geen professionele kok bent bij
Lees verder
