Bereidingswijzer voor het bereiden van vlees, gevogelte, groente of visgerechten met een römertopf. Römertopf Een römertopf is een poreuze aardewerken pot, waarin vlees (met of zonder andere ingrediënten) kan worden klaargemaakt. Vóór gebruik moet de römertopf eerst een kwartier in koud water worden gezet. De poreuze pot neemt water op. Tijdens het garen van het vlees in
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bereiden van vlees, gevogelte, groente of visgerechten door te stoven. Stoven Zout, kruid en bebloem het vlees. Schroei het in uitgebruisde en lichtbruine boter aan weerszijden dicht en bak het bruin. Neem het vlees uit de pan en blus de braadboter af met water. Doe het vlees terug in de braadpan en stoof het
Lees verder
Bereidingswijzer voor het roerbakken van vlees, gevogelte, groente of visgerechten. Roerbakken Kleine stukjes vlees en groente bijvoorbeeld kunnen heel gemakkelijk en snel worden klaargemaakt in een wadjan of in een wok. De wadjan -de pan met oren- wordt vooral in de Indonesische keuken gebruikt, de wok -met handvat- in de Chinese keuken. Voor beide pannen geldt
Lees verder
Bereidingswijzer voor het garen van vlees, gevogelte of visgerechten met een braadzak. Braadzak Doe het vlees (met of zonder andere ingrediënten) in de braadzak en sluit die goed af met de bijgesloten strips. Maak in de bovenkant van de zak vier gaatjes. De bereidingstijd is afhankelijk van de soort en de grootte van het vlees.
Lees verder
Bereidingswijzer voor het gratineren van vlees, gevogelte of visgerechten. Gratineren Het onder de grill of in de oven mooi bruin laten kleuren van zoete of hartige gerechten; het gerecht wordt daartoe doorgaans bestrooid met paneermeel of broodkruim en/of – bij hartige gerechten – geraspte kaas. Bij het gratineren in de oven wordt het gerecht ook
Lees verder
Bereidingswijzer voor het bakken en braden van vleesgerechten. Bakken Laat in een passende pan boter uit bruisen en licht bruinen. Stem het formaat van de pan af op de hoeveelheid vlees die wordt bereid. In een te grote pan verbrandt de boter, in een te kleine pan wordt het vlees niet gelijkmatig gebakken. Schroei het
Lees verder
