Heerlijke frisse rundvleesrolletjes aan een spiesje, lekker als tapas of als hapje bij de borrel.
Meng de ricotta, kruiden (wanneer je verse kruiden gebruikt hak deze dan eerst goed fijn), en bosui met het citroensap. Breng het ricottamengsel op smaak, smeer het over de plakken runderrookvlees en rol deze stevig op.
Bewaar de rolletjes tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de stelen bosui in stukken van 2-3 centimeter. Haal de rolletjes uit de koelkast en snijd deze in drie gelijkwaardige stukken.
Neem 12 lange satéprikkers en rijg hier eerst een halve cherrytomaat aan vervolgens een stuk van het rundvleesrolletje en wissel dat af met een stuk bosui, sluit af met een cherrytomaatje.
