Deze door de nectarine frisse salade is heerlijk als bijgerecht bij een soepje of stokbrood. De salade is ook erg lekker als onderdeel van een buffet of tapasplank. De burrata maakt deze salade zacht en romig en de pistache geeft een mooie brunch.
Was de nectarines en snijd deze doormidden. Ontdoe de nectarines van de pit. Snijd de nectarines vervolgens in partjes.
Laat een grillpan warm worden en leg zodra de pan warm is de partjes nectarine erin. Grill de nectarines kort aan beide zijdes totdat er een grill streepje ontstaat. Leg de partjes nectarine daarna even opzij.
Neem een mooie schaal en verdeel hierover de rucola en vervolgens de partjes nectarine.
Open de verpakking van de burrata en giet het vocht af. Scheur de burrata in stukken en verdeel deze over de rucola. Hak de pistachenoten fijn en strooi die over de salade.
Top de salade af met een scheutje balsamico azijn.
