Een zelfgemaakte, gezondere keuze voor wraps, gemaakt van speltmeel. Deze wrap is lekker als lunch met bijvoorbeeld een tonijnsalade, maar ook goed als enchilada uit de oven voor het diner.
Voeg in een mengkom de speltbloem, melk en eieren bij elkaar. Meng dit tot een glad mengsel door middel van een mixer.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Giet hierin een klein beetje olijfolie.
Schep vervolgens een soeplepel beslag in de koekenpan en draai de pan rond om het beslag over het gehele oppervlakte te verdelen.
Laat de wrap aan de bovenzijde droogtrekken en de onderzijde lichtbruin worden, draai vervolgens de wrap om en laat de andere zijde ook bruinen. Als er luchtbellen ontstaan, is dit geen probleem. Binnen ongeveer 3 minuten is je wrap volledig klaar.
Herhaal bovenstaande met het overige beslag en laat de wraps op een bord of plank afkoelen. Bewaar ze in de koelkast.
