Een lekkere stroganoffsaus als aanvulling op een mooi stukje vlees.
Verhit een stukje boter in een pan. Doe de fijn gesnipperde ui en knoflook in de pan en fruit ze circa 2 minuten op laag vuur. Voeg het paprikapoeder toe en laat dit zachtjes meebakken om de smaken vrij te laten komen.
Borstel de champignons schoon, snijd deze in plakken. Snijd de paprika in blokjes en bak deze samen met de champignons circa 2 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit ook nog kort mee om het zuur eruit te halen.
Blus het geheel af met de cognac en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat dit even meekoken. Voeg de zure room toe en roer alles goed door. Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
