Prachtige zalmtorentje als voor- of buffetgerecht.
Schaaf met een kaasschaaf 16 flinterdunne plakjes van de courgette. Verhit de grillpan en gril de courgette 1 minuut. Keer halverwege. Bestrooi met peper en zout en laat afkoelen op een bord.
Doe de bietjes in de beker van de staafmixer. Pureer met de staafmixer en schep de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de blini's volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
Verdeel de zalm in 16 porties.
Maak torentjes: Begin met 1 blini en schep er 1 theelepel bietencrème op. Leg hierop 1 plak courgette en beleg vervolgens met 1 portie zalm. Herhaal dit nog eens.
