Salie – Kruiden
Omschrijving
Salie heeft een heel ‘eigen’ smaak en geur het is warm aromatisch, prikkelend, kruidig, iets bitter en wrang.
Salie wordt gebruikt in vulling voor gevogelte, lams- en varkensvlees, salades, soepen en eiergerechten.
Salie kan goed worden gecombineerd met tijm en marjolein. Zowel verse als gedroogde salieblaadjes bieden een tegenwicht aan machtig voedsel en bevorderen de spijsvertering. Salie kunt u, al dan niet met andere kruiden, gebruiken bij de bereiding van Kalfs- en varkensvlees, gans, eend of vette vis. Salie kan ook goed over doperwtjes, bonen, ui, aubergine en tomaat, in groentesoep, kaas- en eiergerechten, en gefrituurde balletjes. Heel lekker is gehakte salie in roomsaus.
Wees je ervan bewust dat het een krachtige smaak heeft en dus snel domineert!
Gebruik
In de Amerikaanse keuken snippert men het door de aardappelpuree. De bloemen kunnen in de sla gebruikt worden. (Gedroogde) salie is ook wel onderdeel van het kruidenmengsel Provençaalse kruiden.
