Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 4 kippendijen met bot +/- 550 g
- 125 g spekreepjes
- 250 g winterpeen, in plakjes
- 3 tenen knoflook
- 3 laurierblaadjes
- 1 el tomatenpuree
- 2 rode uien (gesnipperd)
- 3 takjes tijm
- 500 ml wijn (Pinot Noir, Bourgogne)
- bouillonblokje ( kip of groente)
- Wat bloem
Coq au vin
Coq au vin is een van oorsprong Frans boerengerecht. De basis voor de stoofschotel was vroeger een hele haan en rode…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 800 g runderriblap
- 100 g pancetta of ontbijtspek
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 grote wortels
- 1 tak rozemarijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 1 bak kastanjechampignons
- 2 laurierblaadjes
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Stoofvlees – Italiaans
Heerlijke smaakvolle Italiaans stoofvlees. Lekker met zowel pasta als aardappelpuree.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 300 gram spinazieblaadjes
- 400 gram zachte geitenkaas
- 8 plakken parmaham
- 1 rode paprika
- 1 sjalotje
- 50 gram amandelen
- Extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel witte balsamico
- 1 eetlepel witte wijn
- Azijn dressing
Salade met spinazie, geitenkaas & ham
Een erg lekkere salade met geitenkaas, parmaham en spinazie. Lekker bij een maaltijd maar je zou het ook kunnen eten als…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 butternut of flessenhalspompoen
- 1 liter kippenbouillon
- 150 ml witte wijn
- 2 dl kookroom
- 2 sjalotjes
- 8 blaadjes salie
- 1 teen knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- Peper en zout
- Snufje chillipoeder
Pompoensoep met salie
Deze pompoensoep met salie is in 25 minuten te bereiden en geschikt voor vier personen. Een lekker Italiaans gerecht. Veel kook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 gr kipfilet
- 2 el olijfolie
- 2 tl boter
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml water
- 125 ml droge witte wijn
- 1 takje rozemarijn
- Schepje bloem
- 1 tl peperoncino
Pollo Scarpariellio
Een heerlijk, zacht Italiaans kipgerecht, erg lekker met pasta of witte rijst.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 8 kippendijen of 4 kippenborstfilets zonder vel
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 2 el rode pesto van zongedroogde tomaten
- 2 dl Barolo of andere rode Italiaanse wijn
- 2 dl kippenbouillon
- Zout en peper
- 150 gr blauwe druiven (bij voorkeur pitloos)
- Italiaanse kruidenmix (met zout)
- 8 el olijfolie
Pollo Barolo
Pollo al Barolo, een stoofpot van kip in rode wijn uit Piemonte. De wijn een heerlijke Barolo, wat zorgt voor mals…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 4 grote aardappels
- 750 gram gehakt (Lamsvlees of Rund)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 glas witte of rode wijn
- 1 tl piment
- 1 eetl kaneelpoeder
- 1 eetl vers gesneden munt
- 1 blik tomatenstukjes
- 2 eetl fijngehakte peterselie
- 2 aubergines
- 600 ml. melk
- 1 laurierblad
- 75 gram bloem
- 75 gram boter
- Nootmuskaat
- 2 eieren
- Olijfolie
- Peper en zout
Moussaka
Deze Moussaka is zeker de moeite waard om te maken. Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 20 gr boter
- 25 gr bloem
- 3 dl melk
- 1 dl witte wijn
- 1 dl visbouillon
- 1 bosje verse dille / 1 tl vriesdroog
- 2 tl fijne mosterd
- Zout
Mosterd-dillesaus
Een mooie romige mosterd-dillesaus, zowel warm als koud te eten.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 stuk soepkip
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierbladen
- 1 takje tijm
- 2 takjes dragon
- Foelie
- 4 gekneusde witte peperkorrels
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 2 dl droge witte wijn
Kippenbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 4 sjalotjes, fijngesneden
- 300 g zilvervliesrijst
- 500 g kippendijen
- 2 el currypasta
- 500 ml kippenbouillon
- 300 ml witte wijn
- 2-3 wortels in dunne plakjes
- 500 g gemengde groenten ( bijv. doperwten, paprika, champignons)
- 150 g verse spinazie
Kip Pilav
Kip pilav, een heerlijk en gezond eenpansgerecht gevuld met verse groentes. het lekkerst met een zelfgemaakte currypasta!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 gram mager rundvlees in blokjes
- 50 gram pancetta, fijngehakt
- 250 ml rode wijn
- 125 ml runderbouillon
- 130 gram gepureerde tomaten
- 750 gram korstdeeg
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 losgeklopt ei
Bourgondische rundvleespasteitjes
Deze bourgondische rundvleespasteitjes zijn erg lekker, klein en makkelijk als je voor grote groepen moet koken. Dus eigenlijk net als bij…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 900 g riblappen (of runderlappen)
- 125 g magere spekreepjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 fles volle rode wijn (Bourgogne-wijn)
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 1 bakje kastanjechampignons (a 175 g)
- 2 takjes rozemarijn
- 5 takjes tijm
- 1-2 gedroogde chilipepertjes
Boeuf Bourguignon
Een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten…
